爛蕉

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家裡常備麵粉的煩惱，就是每逢見到爛蕉，總要忍不住做香蕉蛋糕，包括在理應休息的一天。

最近開始用以下較健康的食譜，更好味，牛油量由半杯減至2湯匙，麵粉一半用全穀麥，偷吃小朋友的下午茶時可以自我安慰：

1.　在大碗A內篩：

　　　全穀麵粉 wholewheat flour　　1杯

　　　自發白麵粉 self raising flour　　1杯

　　　泡打粉 baking powder　　　　1茶匙

　　　梳打粉 baking soda　　　　　1茶匙

2.　在另一大碗B裡拌勻：

　　　熔牛油　　　2湯匙

　　　任何煮食油　1/4杯

　　　蛋　　　　　2隻

　　　原蔗糖　　　1/3杯　（或任何糖）

　　　香蕉　　　　3隻，搗爛

3.　將碗B材料混進碗A，拌勻

4.　放入塗了油的長方形pan，攝氏180度(華氏350度)焗40分鐘，插入牙籤，如能乾淨拉出即搞掂。

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